Πολλά από τα αρωματικά φυτά και τα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική προσφέροντας τις θεραπευτικές τους ιδιότητες και ιδιαίτερη γεύση. Επίσης, μπορούν να αντικαταστήσουν κάποια στοιχεία που είναι βλαβερά για τον οργανισμό, όπως το αλάτι που μπορείτε να το αντικαταστήσετε με θρούμπι σε κόκκινες σάλτσες και ομελέτες, με σέλινο και σκόρδο στις σαλάτες.
Αντί για μαύρο πιπέρι χρησιμοποιήστε άνιθο σε σκόνη για σούπες και σαλάτες, γαρύφαλλο στις κόκκινες σάλτσες, μουστάρδα και κόκκινη πιπεριά. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μείγμα από κολιαντρο, μοσχοκάρυδο, γλυκάνισο και κάρδαμο σε κέικ και κουλουράκια.
Ας δούμε παρακάω πως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αρωματικά φυτά και βότανα στη μαγειρική.
Κόκκινες σάλτσες: επιλέξτε άνηθο, βασιλικό, γαρύφαλλο, γλυκάνισο, δυόσμο, κανέλα, κύμινο, μαϊντανό, πάπρικα, πράσινη πιπεριά, ρίγανη, σκόρδο και φασκόμηλο.
Άσπρες σάλτσες: χρησιμοποιήστε άνιθο, λεμόνι, μαϊντανό, θυμάρι, λεμονοθύμαρο και ρίγανη.
Σαλάτες: προσθέστε δεντρολίβανο, τριμμένο καρότο, ρόδι, κρεμμύδι, λεμόνι μαϊντανό, μάραθο, πάπρικα, και πιπεριές.
Όσπρια: δώστε ιδιαίτερη γεύση με κόκκινη πιπεριά, σέλινο, κρεμμύδι, μαϊντανό, δάφνη και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Βραστά κρέατα: προσθέστε δεντρολίβανο, σέλινο και δυόσμο.
Ψητά κρέατα: χρησιμοποιήστε θυμάρι λεμόνι και ρίγανη. Στο φρικασέ επιλέξτε σέλινο, ενώ σε κεφτέδες και μπιφτέκια προσθέστε δυόσμο, μάραθο, πράσινη πιπεριά και ρίγανη.
Ψάρια: στα βραστά ψάρια επιλέξτε το σέλινο, στα τηγανητά δεντρολίβανο και μελισσόχορτο για τη σάλτσα που τα συνοδεύει και στα ψητά θυμάρι, λεμόνι και ρίγανη. Στα ψητά ψάρια φούρνου μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό, κρεμμύδι και σκόρδο.
Θαλασσινά: δημιουργήστε μία υπέροχη μαρινάδα με λεμονοθύμαρο, κάπαρη, ρίγανη και μαϊντανό, πριν τα μαγειρέψετε.
Η χρήση των αρωματικών φυτών και βοτάνων στη μαγειρική μπορεί πραγματικά να απογειώσει το γευστικό αποτέλεσμα. Όσο αφορά τη χρήση τους θα πρέπει να έχετε υπ’οψη σας ότι δεν πρέπει να βράζουν σε δυνατή φωτιά καθώς χάνουν πολλές από τις ιδιότητες τους. Φροντίστε να τα προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος σε φαγητά που απαιτούν πολλές ώρες ψησίματος.
Επίσης, είναι καλύτερα να χρησιμοποιούμε πολλά αρωματικά φυτά και βότανα σε μικρές ποσότητες παρά ένα ή δύο σε μεγάλες ποσότητες.
Διαβάστε επίσης:
Φυτικές τροφές για πνευματική ανάπτυξη